โดย Rachael Rettner เผยแพร่เมื่อ 12 กุมภาพันธ์ 2019เว็บตรงพวกเขาอาจจะอร่อย แต่สิ่งที่เรียกว่าอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษไม่ใช่สิ่งที่แพทย์สั่ง กระนั้น อาหาร เหล่า นี้ — ซึ่ง มี เกลือ, น้ําตาล และ สาร เติม แต่ง อื่น ๆ สูง — เป็น อาหาร ของ คน ส่วน ใหญ่ ขึ้น เรื่อย ๆ. และตอนนี้การศึกษาใหม่จากฝรั่งเศสชี้ให้เห็นว่าอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษเพิ่มขึ้นนั้นเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการเสียชีวิตในช่วง 7 ปี
สิ่งสําคัญคือต้องทราบว่าการศึกษาพบเพียงสมาคมและไม่ได้พิสูจน์ว่าการบริโภคอาหารที่ผ่านกระบวน
การพิเศษทําให้เกิดการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร แต่นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าอาหารเหล่านี้สามารถนําไปสู่ช่วงชีวิตที่สั้นลงได้หลายวิธีเช่นโดยการเพิ่มความเสี่ยงของบุคคลต่อโรคหัวใจมะเร็งและโรคอื่น ๆ [7 เคล็ดลับในการก้าวไปสู่อาหารจากพืชมากขึ้น]มีไว้อุ่นใจค่ารักษา ผ่อน0% 10เดือน Gen Health Lump Sum Plusเจนเนอราลี่ ประเทศไทย”การบริโภคอาหารที่ผ่านกระบวนการทางอุลตร้าโปรเซสส่วนใหญ่เพิ่มขึ้นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาและอาจผลักดันภาระที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตจากโรคที่ไม่ติดต่อได้” ผู้เขียนเขียนไว้ในการศึกษาของพวกเขาซึ่งตีพิมพ์ออนไลน์เมื่อวานนี้ (11 ก.พ.) ในวารสาร JAMA Internal Medicine (โรค “ไม่ติดต่อ” คือโรคที่ไม่ติดเชื้อและไม่สามารถแพร่กระจายจากคนสู่คนได้)
อัลตร้าโพรเซส
จากการศึกษาพบว่าอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษคืออาหารที่ “มีส่วนผสมหลายอย่างและผลิตผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่หลากหลาย” นอกจากน้ําตาลเกลือไขมันและน้ํามันแล้วอาหารเหล่านี้ยังรวมถึงสารเติมแต่งเช่นรสชาติสีสารให้ความหวานและอิมัลชัน Live Science รายงานในปี 2016 ตัวอย่างของรายการที่มีการประมวลผลพิเศษ ได้แก่ ขนมขบเคี้ยวที่บรรจุ ไอศครีม; ลูกอม; แถบพลังงาน เนื้อสัตว์แปรรูป อาหารสําเร็จรูป และคุกกี้เค้กและขนมอบที่บรรจุ
การศึกษาก่อนหน้านี้ได้เชื่อมโยงการบริโภคอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วนความดันโลหิตสูงและโรคมะเร็ง แต่ไม่มีใครตรวจสอบว่าอาหารเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรหรือไม่
ในการศึกษาใหม่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยปารีสวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ใหญ่มากกว่า 44,000 คนอายุ 45 ปีขึ้นไปที่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศส ผู้เข้าร่วมแบบสอบถามที่กรอกแบบสอบถามเป็นระยะๆ เกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากินในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมาและติดตามมาประมาณ 7 ปี ในช่วงระยะเวลาการศึกษามีผู้เข้าร่วมประมาณ 600 คนเสียชีวิต
โดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่รายวันของผู้เข้าร่วมมาจากอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษ
แต่ละ 10 เปอร์เซ็นต์เพิ่มขึ้นในสัดส่วนของอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษในอาหารของผู้เข้าร่วมเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้น 14 เปอร์เซ็นต์ของการเสียชีวิตในช่วงระยะเวลาการศึกษา 7 ปี
ผลการวิจัยที่จัดขึ้นแม้หลังจากที่นักวิจัยคํานึงถึงปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจส่งผลกระทบต่อความเสี่ยงของการเสียชีวิตของบุคคลเช่นระดับรายได้และการศึกษาดัชนีมวลกาย (BMI) การออกกําลังกายนิสัยการสูบบุหรี่การบริโภคแคลอรี่ทั้งหมดการบริโภคแอลกอฮอล์และประวัติครอบครัวของโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ
ด้านหลังลิงก์
อาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษเป็นที่ทราบกันดีว่ามีโซเดียมในระดับสูงและเพิ่มน้ําตาลและเส้นใยในระดับต่ํา ส่วนประกอบอาหารเหล่านี้อาจนําไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคที่ไม่ติดต่อเช่นโรคหัวใจและโรคมะเร็งผู้เขียนกล่าวว่า
นอกจากนี้อาจเป็นไปได้ว่าสารเคมีที่เพิ่มหรือผลิตในระหว่างกระบวนการผลิตอาจมีผลกระทบที่เป็นอันตรายนักวิจัยกล่าวว่า ตัวอย่างเช่นกระบวนการบางอย่างที่ใช้ในการรักษาเนื้อสัตว์อาจผลิตสารประกอบที่เรียกว่าโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งที่กําลังพัฒนา Live Science รายงาน และสารประกอบบางชนิดที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์หรือการเก็บรักษาอาหารแปรรูปเช่น bisphenol A (BPA) อาจรบกวนการทํางานของฮอร์โมนในร่างกาย
ถึงกระนั้นนักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าผลการวิจัยควรได้รับการยืนยันในประชากรอื่น ๆ จําเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทําความเข้าใจว่าอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้อย่างไรเว็บตรง
